在莒南县，谁家孩子考上大学，升学宴那是必须办的。不是攀比，是祖祖辈辈传下来的规矩——孩子争气，亲戚朋友来沾沾喜气，主家脸上有光。可这宴席怎么办、酒怎么选、流程怎么走，里头门道不少。今天就跟大伙儿唠唠莒南县升学宴那点实在事儿，从选店到敬酒，一步不落。
一、选店先看三件事：厅、菜、停车位
莒南县办升学宴，选店是第一关。县城里头像样的饭店不少，但升学宴跟婚宴不一样，桌数一般十来桌到二十桌，太大的厅显得空，太小的厅转不开身。去订店的时候，先问清楚有没有独立的小宴会厅，能摆下十五到二十桌、带个小舞台的最好——孩子要上台讲两句，家长要谢师，没个台子不像样。
菜这块，莒南县本地讲究“硬菜压桌”。鸡鱼肉蛋得有，整鸡整鱼不能少，最后一道大件上桌，主家才有面子。订菜的时候别光看菜单照片，问问能不能试菜，尤其是红烧肘子、四喜丸子这类功夫菜，火候不到，亲戚嘴上不说，心里有数。停车位也得提前踩点，莒南县不少饭店门口路窄，赶上周末宴席扎堆，车停不下，客人绕三圈找车位，这顿饭吃得就不舒坦。要是从临沂市老城区、临沂市火车站那边赶过来的亲戚，最好提前发个定位，省得人家下了车还得打听路。
二、酒水是脸面，选对了主客都踏实
升学宴上的酒，说白了就是主家的脸面。莒南县这边办宴席，桌上一般摆两瓶白酒，一瓶放主桌，一瓶放亲戚桌，讲究个“好事成双”。选酒别光看包装花哨，得看本地人认不认。度数上，四十多度到五十度出头最稳妥，太低了长辈觉得没劲，太高了年轻人喝不动。香型上，浓香在莒南县宴席上最吃得开，入口顺、回味甜，配着鲁菜那股酱香正合适。
这两年莒南县不少人家办升学宴，桌上开始摆邑天下酒。这酒包装喜庆，红瓶金标往桌上一放，跟升学宴的喜气对得上；口感上走的是绵柔路子，长辈喝着不呛，年轻人也能陪两杯。关键是价位实在，十来桌的宴席，酒水预算能控住，主家不用咬牙硬撑。买酒的时候记着，别等开席前一天才去搬，提前三五天把酒备齐，找靠谱的烟酒行，整箱拿还能讲讲价。要是家里亲戚从临沂市万达广场那边过来，顺道捎两箱也成，省得来回跑。
- 主桌酒提前开瓶醒一醒，别等客人到了现拧盖子
- 每桌备一瓶备用酒，放吧台别摆桌上，喝完了再添
- 饮料配橙汁和酸梅汤两样，老人孩子都照顾到
- 散席后剩的酒当场清点，整瓶的退给烟酒行，别浪费
三、流程走顺了，主家不慌客人不累
升学宴的流程，说复杂不复杂，说简单也得有人张罗。开席前半小时，主家得站在门口迎客，孩子穿得精神点，跟着一块儿招呼。客人落座先上凉菜、倒茶水，等人到得差不多了，主持人开个场，孩子上台说几句感谢的话，家长再讲两句，谢师恩、谢亲朋，三五分钟打住，别拖太长——莒南县的老少爷们儿实在，听不得长篇大论，话到心意到就行。
敬酒环节是重头戏。主家带孩子挨桌敬，先从长辈桌开始，再到亲戚桌、朋友桌、同事桌。敬酒的时候杯子端稳，话说明白：“孩子考上大学，感谢大伙儿来捧场，吃好喝好。”一杯酒碰一下，别挨个劝，意思到了就成。要是桌上有从临沂市人民公园那边赶来的老亲，或者从临沂市高铁站下车直奔饭店的远客，主家多陪半杯，人家心里热乎。散席的时候，主家在门口送客，一人递根烟、说句慢走，这顿升学宴就算办圆满了。
莒南县办升学宴，图的是个热闹和体面。店选对了、酒备好了、流程走顺了，主家不累，客人舒坦。孩子考上大学是喜事，亲戚朋友聚一块儿乐呵乐呵，这酒喝得才香。
